Amberdo의 윤리적·친환경 미션
환경을 생각하는 일이 그 어느 때보다 중요한 지금, Amberdo Cafe는 지속가능한 커피 문화를 이끌어 가고 있습니다. 우리는 커피 한 잔이 감각을 즐겁게 할 뿐 아니라 지구와 소중한 원두를 길러 내는 공동체에도 좋은 영향을 주어야 한다고 믿습니다. 윤리적인 커피 원두 조달 지속가능성을 향한 여정은 원두를 조달하는 곳에서 시작됩니다. Amberdo Cafe는 환경친화적인 농업을 실천하고 공정한 노동 기준을 지키는 농부의 커피 원두를 신중하게 선택합니다. 공정한 임금과 안전한 근무 환경을 보장하는 협동조합과 협력해 전 세계 커피 재배 공동체의
캐나다 카페 산업 살펴보기
캐나다의 커피·베이커리 산업은 국가의 문화와 깊이 얽힌 활기찬 역사를 지니고 있습니다. 1600년대 초 유럽 탐험가들이 이 지역에 커피를 처음 소개한 뒤 캐나다 사람들은 커피를 만들고 빵을 굽는 문화를 즐겨 왔습니다. 여러 세기에 걸쳐 카페와 베이커리는 사람들이 모여 교류하고 비즈니스를 나누며 갓 내린 커피와 맛있는 페이스트리의 소소한 즐거움을 누리는 공동 공간이었습니다. 이곳들은 허기를 채우는 데 그치지 않고 공동체 의식과 소속감을 키워 왔습니다. 20세기에는 상징적인 브랜드와 사랑받는 지역 매장이 등장하며 캐나다의 커피·베이커리 산업이 크게
커피 원두의 여정
전 세계에서 사랑받는 커피는 여러분의 잔에 담기기 훨씬 전부터 긴 여정을 거칩니다. 세계 곳곳의 푸르른 커피 농장에서 재배와 수확, 가공, 로스팅에 이르는 세심한 과정까지, 각 단계가 커피 애호가들이 즐기는 다채로운 풍미를 완성합니다. 농장에서 한 잔에 이르기까지 커피 원두가 거치는 흥미로운 여정을 함께 살펴보고, 각 단계의 방식과 그것이 매 모금마다 즐기는 맛에 어떻게 영향을 주는지 알아보세요. 재배 커피 원두 재배는 적도 부근의 이른바 ‘커피 벨트’ 지역에서 시작됩니다. 비옥한 토양을 지닌 열대 지역은 커피나무가 자라기에 알맞습니다.
커피 품질을 평가하는 기술
커핑은 커피 세계에서 오랜 전통을 지닌 의식이자 커피 원두의 품질과 특성을 평가하는 표준 방식입니다. 체계적인 시음 과정을 통해 커피 전문가들은 향기와 아로마, 맛, 산미, 바디감, 여운 등 다양한 풍미 요소를 평가합니다. 이 글에서는 커핑의 세부 과정을 살펴보고 각 요소가 커피 품질을 판단하는 데 어떤 의미가 있는지 알아봅니다. 커핑 과정: 1. 준비: 커핑을 시작하기 전에 평가 간 일관성을 유지할 수 있도록 커피 샘플을 정해진 수준으로 로스팅합니다. 로스팅한 원두는 추출이 잘 되도록 굵게 분쇄합니다. 커피 샘플을 각각 정확히 계량해
커피 품질을 좌우하는 핵심 요소
스페셜티 커피에서 원두의 선택과 조달은 최종 커피의 품질과 풍미, 지속가능성을 좌우하는 중요한 요소입니다. 재배 지역의 고도와 기후부터 생산자가 실천하는 농법까지, 원두가 거치는 모든 과정이 최종 품질에 영향을 줍니다. 이 안내서에서는 원두 선택과 조달이 중요한 이유를 살펴보고, 커피 품질에 영향을 미치는 핵심 요소와 지속가능성 및 뛰어난 풍미를 우선시하는 다양한 조달 방식을 소개합니다. 원두 선택의 중요성 원두 선택은 최종 커피가 지닐 수 있는 풍미와 특성을 결정하므로 품질 좋은 커피 생산의 토대가 됩니다. 고도와 기후, 토양 구성,
다양한 커피 품종의 세계
다채로운 풍미와 향을 지닌 커피는 감각을 깨우고 마음을 채워 주는 음료입니다. 이 감각적인 여정의 중심에는 다양한 커피 품종이 있으며, 각 품종은 저마다 특별한 맛을 선사합니다. 널리 알려진 아라비카와 깊고 강한 로부스타부터 독특한 게이샤와 버번까지, 커피 품종의 세계는 그 원두로 만든 커피만큼이나 풍성하고 복합적입니다. 함께 여러 커피 원두의 뚜렷한 특징을 살펴보고, 한 잔에 담기는 풍미의 다채로운 조화를 어떻게 만들어 내는지 알아보세요. 아라비카: 복합적인 풍미의 우아함 흔히 ‘커피의 왕’이라 불리는 아라비카는 스페셜티 커피 분야에서 단연 돋보입니다.