نگاهی به فرایند محلی رست قهوه امبردو در ونکوور
قهوه چیزی بیشتر از یک نوشیدنی برای شروع روز است؛ هنری است که با رست کردن دانه‌های سبز قهوه آغاز می‌شود. در کافه امبردو، افتخار می‌کنیم که دانه‌های قهوه خود را به صورت محلی در ونکوور رست می‌کنیم و تضمین می‌کنیم که هر فنجان قهوه طعمی بی‌نظیر و تازه به شما ارائه دهد. اما دقیقاً چطور دانه‌های قهوه رست می‌شوند؟
رست قهوه چیست؟
رست قهوه فرآیندی است که دانه‌های سبز خام قهوه را به دانه‌هایی خوش‌بو و خوش طعم تبدیل می‌کند. دانه‌های سبز به طور طبیعی نرم هستند و بویی علفی دارند و طعمی که ما به عنوان طعم قهوه می‌شناسیم، ندارند. رست کردن قهوه باعث ایجاد تغییرات شیمیایی در دانه‌ها می‌شود که طعم‌ها، عطرها و رنگ‌های پیچیده‌ای را در آن‌ها ایجاد می‌کند. در امبردو، ما دانه‌های قهوه را در مقادیر کوچک در ونکوور رست می‌کنیم.
علم پشت رست کردن قهوه
رست قهوه یک تعادل حساس از دما، زمان و تکنیک است. وقتی دانه‌های سبز قهوه در دماهای بالا (معمولاً بین 175 تا 260 درجه سانتی‌گراد) قرار می‌گیرند، مجموعه‌ای از واکنش‌های شیمیایی از جمله واکنش میلارد و کاراملیزه شدن رخ می‌دهد. این فرایندها قندها و اسیدهای آمینه را تجزیه می‌کنند و طعم‌های قوی و شکلاتی را ایجاد می‌کنند. در امبردو، رسترهای ما در ونکوور به دقت این واکنش‌ها را تحت نظر دارند تا رست ایده‌آل برای هر نوع دانه قهوه را به دست آورند.
مراحل رست قهوه
سفر از دانه سبز به قهوه رست شده کامل، شامل چند مرحله اصلی است. در اینجا یک توضیح کلی از نحوه رست دانه‌های قهوه در کارگاه امبردو در ونکوور آمده است:
1. 1. تامین دانه‌های سبز با کیفیت
فرایند رست قهوه با انتخاب دانه‌های سبز عالی شروع می‌شود. در امبردو، ما دانه‌های قهوه با کیفیت را از مزارع پایدار در سراسر جهان تامین می‌کنیم و از کشاورزانی که شیوه‌های کشاورزی اخلاقی و دوستدار محیط زیست را رعایت می‌کنند حمایت می‌کنیم. این دانه‌ها به کارگاه رست ما در ونکوور ارسال می‌شوند، جایی که تیم ما آن‌ها را برای بررسی کیفیت پیش از شروع رست بررسی می‌کند.
2. پیش گرمایش دستگاه رست
دستگاه‌های رست کردن ما در ونکوور برای هر دسته از دانه‌ها به دمای ایده‌آل از قبل گرم می‌شوند. این کار باعث می‌شود که در فرایند رست، ویژگی‌های منحصر به فرد هر نوع دانه قهوه برجسته شود. چه دانه‌ای از یرگاچف اتیوپی باشد یا سوپرمو کلمبیایی، این دستگاه‌ها دما را دقیقاً کنترل می‌کنند تا هر دسته به بهترین نحو رست شود.
3. رست دانه‌ها
پس ازگرم شدن دستگاه رست، دانه‌های سبز درون درام ریخته می‌شوند. دانه‌ها تحت حرارت قرار می‌گیرند و به آرامی چرخیده تا رست یکنواختی داشته باشند. در این مرحله، دانه‌ها چندین تغییر را پشت سر می‌گذارند:
مرحله خشک شدن: دانه‌ها رطوبت خود را از دست می‌دهند و از سبز به زرد تغییر رنگ می‌دهند، بویی علفی آزاد می‌کنند.
اولین ترک: هنگامی که دانه‌ها به دمای حدود 199 درجه سانتی‌گراد می‌رسند، صدای ترک زدن از دانه‌ها به گوش می‌رسد. این علامت‌گذار شروع فرآیندهای توسعه طعم است.
مرحله توسعه طعم: بعد از اولین ترک، دانه‌ها طعم منحصر به فرد خود را پیدا می‌کنند. رسترهای ما در ونکوور دما و زمان را به دقت کنترل می‌کنند تا میزان رست مورد نظر را به دست آورند.
رست سبک، متوسط یا تیره. برای مثال، رست سبک طعم لطیف دانه‌ها را حفظ می‌کند، در حالی که رست تیره طعم‌های دودی و قوی‌تری را به وجود می‌آورد.
4. . خنک کردن و کنترل کیفیت
وقتی دانه‌ها به درجه رست مطلوب رسیدند، به سرعت خنک می‌شوند تا فرآیند رست متوقف شود. در امبردو، از سیستم‌های خنک‌کننده هوایی برای حفظ طعم دانه‌ها استفاده می‌کنیم. هر دسته از دانه‌ها در کارگاه ما تحت بررسی‌های دقیق کیفیت قرار می‌گیرد تا از همخوانی با استانداردهای ما اطمینان حاصل شود.
5. بسته‌بندی با دقت
تازگی دانه‌ها برای قهوه عالی ضروری است. پس از رست، دانه‌ها بلافاصله در کارگاه ما در ونکوور بسته‌بندی می‌شوند تا طعم‌های آن‌ها حفظ شود. ما از بسته‌بندی دوستدار محیط زیست استفاده می‌کنیم بدون اینکه کیفیت به خطر بیفتد. چه از کافه ما بازدید کنید و چه آنلاین سفارش دهید، شما قهوه‌ای خواهید داشت که به صورت محلی با دقت رست شده است.
انواع رست‌های قهوه
رست قهوه بسته به زمان و دما متفاوت است، که هر کدام طعم‌های خاص خود را دارند:
رست سبک: رست کوتاه‌تر، طعم‌های اصلی دانه را حفظ می‌کند و ویژگی‌های اسیدی و میوه‌ای را نشان می‌دهد. مناسب برای علاقه‌مندان به پوراوور.
رست متوسط: یک رست متعادل با ترکیب اسیدیته، طعم‌های کاراملی و مغزدار را ارائه می‌دهد. ایده‌آل برای نوشیدن روزانه.
رست تیره: رست بلندتر که طعم‌های دودی و قوی‌تر اسیدیته کمتری را ایجاد می‌کند. مناسب برای طرفداران اسپرسو.
در امبردو، روسترهای ما در ونکوور هر دسته از قهوه را با دقت رُست می‌کنند تا طعم منحصربه‌فرد محل کاشت دانه‌ها برجسته شود و هر فنجان هم خوش‌طعم و هم اصیل باشد.
چرا قهوه رست‌شده محلی امبردو را انتخاب کنیم؟
آنچه که امبردو را متمایز می‌کند، تعهد ما به رست قهوه به صورت محلی است. زیرا آن‌ها به سرعت از دستگاه رست به فنجان شما می‌رسند. روش رست در مقادیر کوچک، به ما این امکان را می‌دهد که به کیفیت توجه بیشتری کنیم نه کمیت. همچنین، با رست کردن قهوه در ونکوور، ما از اقتصاد محلی حمایت می‌کنیم. رسترهای ما جزء جامعه هستند و علاقه‌شان به قهوه در هر دسته مشخص است.
تفاوت امبردو
تازگی تضمین‌شده: دانه‌های رست‌شده در ونکوور، تازه‌ترین طعم‌ها را به فنجان شما می‌آورند.
تمرکز بر جامعه: ما با افتخار بخشی از صنعت پویا قهوه هستیم و دانه‌هایی تولید می‌کنیم که نشان‌دهنده کیفیت هستند.
پایداری: از تأمین دانه‌ها تا فرآیند رُست، ما اولویت را به اقدامات دوستدار محیط‌زیست می‌دهیم تا آینده‌ای بهتر برای دوستداران قهوه و سیاره فراهم کنیم.
چگونه از قهوه امبردو لذت ببریم
آماده‌اید تفاوت قهوه رُست‌شده محلی را تجربه کنید؟ به Amberdo در ونکوور سر بزنید یا آنلاین سفارش دهید تا از رُست‌های کوچک ما لذت ببرید. چه به قهوه Pour-Over با رُست روشن علاقه‌مند باشید و چه به اسپرسو با رُست تیره، دانه‌های رُست‌شده ما در ونکوور طعمی بی‌نظیر ارائه می‌کنند. قهوه خود را با یکی از شیرینی‌های محلی ما ترکیب کنید تا تجربه نهایی قهوه ونکوور را بچشید.
در نهایت، رُست قهوه یک هنر است که دانه‌های سبز ساده را به لذت حسی تبدیل می‌کند. در امبردو، به رُست محلی دانه‌ها در ونکوور افتخار می‌کنیم و اطمینان می‌دهیم هر فنجان داستانی از مهارت و جامعه را روایت می‌کند. امروز قهوه ما را امتحان کنید و طعم ونکوور را در هر جرعه بچشید.
